鶏は地面を歩くので、足の筋肉が発達していて
主にモモ肉が体全体から見ても筋肉量が多い部位となります。
人間も同じですね、歩行するので足の筋肉が体全体の筋肉量から見ると大きなウエイトをしめます。
鴨やキジ等、飛ぶ鳥は翼を広げて羽ばたこうとするので胸肉の筋肉が発達してきます！
その代わり足の筋肉は小さくて、鶏に比べると可愛らしいものです。
それぞれ、何をするかによって発達する筋肉の場所が異なります。
そうなると、解体する時の骨や筋肉の位置関係も少しずつ変わってきます。
とても面白いですし、もちろん沢山失敗もします。
骨に多く肉を付けてしまったり、様々です。
今日も最高の鶏達を仕入れる事が出来て感謝です！
仕入れはもう始まってます！
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